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白酒发黄是好还是不好

时间:2021-09-16 00:31:00

白酒,一般说来,我们喝的好酒都是无色透明的,看起来就像喝水一样,但有些酒在放了一段时间后,居然开始发黄,这些酒是坏了,还是正常情况呢?以下小编为您整理了白酒变黄是怎么回事的相关内容,希望对各位小伙伴有所帮助。

一些朋友也许会觉得老酒应该是黄色的,越黄越好。实际上,白酒的黄化过程是一个复杂的化学过程,与原料、酿造工艺和贮存时间有关。

据专家介绍,白酒变黄一般应是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象,其次是兼香型白酒、浓香型白酒会出现这种现象。而且香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象,米香型白酒就不能出现发黄,如果有就是不合格的产品。酒体的变黄现象,理论上是这样解释的:白酒在微生物的作用下产生了复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质就会发生颜色反应,所以就会变成微黄色,时间久了,黄色就会越来越重。

而且这款酒颜色泛黄,喝起来口感柔顺,不刺激,余味悠长,所以价格不菲。由于价格高,所以一些厂家也打起了歪主意,人工添加的物质使酒体变黄,因而抬高了价格。

以上,大家对于白酒发黄的原因都了解了吧,感谢观看。

标签: 名酒资讯 威士忌与白酒 蒙牛白酒专利

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