古代酒具的两种美：规范美和情趣美

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　　祭祀飨宴中的酒具
　　先秦时期，人们极为重视酒和酒具，因为它们与国家中最为至高无上的头等大事--祭祀仪式紧密相连，在祭祀的礼器中酒具占有很大的比重，酒作为一种神圣的饮品是供奉于祖先、神明享用的，同时也是祭祀人饮后与神祇互通的媒介之一。随着生产力的发展，民间饮酒之风开始盛行，虽然商人的嗜酒无度，纣王的酒池肉林，令周人认为嗜酒是商亡的重要原因从而在全国推行禁酒令，但酒和酒具在祭祀中的地位却丝毫不敢怠慢。此时的酒具以青铜器为主，如同这个时代特有的风尚，充满了浓重的神秘感和礼仪至上的规范美。下面所介绍的几种酒具就是其中典型的代表。
　　“尊”是大型盛酒器，流行于商代至西周中期，春秋后期偶有所见。尊最初是祭祀时重要的礼器，在宴会和通常待客时也有用到。古语有“决胜于樽（尊）俎之间”，意思是与对手谈判在喝酒吃肉的宴席中取胜。尊后来是酒杯的代称。较为著名的有牺尊、象尊、四羊方尊等。
　　“缶”亦作“缻”，盛行于春秋战国时期。《说文解字》中记载：“缶，瓦器所以盛酒浆，秦人鼓之以节歌。”秦人在宴席中，酒兴正酣之时会一边敲打盛酒的酒具，一边放声大唱，所以缶也作一种陶制乐器。
　　“卣”是祭器中专用盛秬鬯的酒具。秬鬯是以黑黍米和郁金草取汁而煮之和酿的酒，用于祭祀降神及赏赐有功的诸侯。卣流行于商代和西周早期，形态非常丰富，除圆体、椭圆体、方体等常见的器形外，还有筒形、鸟兽形，如鸱鸮形、虎食人形等。
　　“觥”也是一种盛酒器，椭圆形或方形器身，圈足或四足。带盖，盖做成有角的兽头或长鼻上卷的象头状。觥流行于商晚期至西周早期。北宋文学家欧阳修经典佳作《醉翁亭记》中，有“觥筹交错”一词，觥便是酒具的代称。
　　“爵”专指饮酒的酒杯，前有流，作为倾酒的流槽，后有尖锐的尾，杯一侧有鋬，口与流之间有柱，下有三足，三足以不同形状区分使用者的身份。青铜爵最早出现在二里头文化时期，至西周中期逐渐消失。
　　“觯”的形制比尊小，圈足、撇口、扁圆体，一般有盖，盛行于中国商代晚期和西周初期。觯是地位较高的人使用，《礼记·礼器》中记载：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。”
　　“角”形状像爵，但无两柱流，两尾对称，有盖，等级地位比觯低，常与爵、觚等组合使用。
　　“斝”形制似爵，比爵大，但无流无尾，两柱突出，三足。斝是用于温酒的小型容酒器，盛行于商代和西周初期。斝的等级要低于爵，《礼记·礼器》中记载：尊者献以爵，卑者献以斝。
　　闲居燕饮中的酒具
　　在商周以后，虽然酒在祭祀活动中还是不可替代的，但酒的用途已经从圣坛慢慢走向人间。或亲朋相聚而畅饮，或友人长谈而对饮，或一人月下而独酌。摆脱了繁文缛节束缚的酒具，虽不及先秦时期的名目繁多，但后世的酒具中却凝聚了新的特色，中国古人将他们对于生活的感悟与审美投入到酒具中，因而这时的酒具不再是祭坛上冰冷而令人仰慕的礼器，而是日常生活中寄托了古人生活旧俗雅趣的实用品。特别是中国的士大夫阶层，伴着对于酒的痴爱，将他们固有的善于审美的创造热情，不遗余力地投入到研究更精致的酒具中，以陶瓷、金属、玉器、珐琅、竹、木、牙、角、匏器等各种材质为酒具，将古人这种生活中悠然而雅致的情趣美在酒具上发挥得淋漓尽致。
　　“羽觞”始于战国时期，一直使用延续至魏晋，以漆、陶、玉质为主。羽觞出现后，古人便将酒杯统称为“觞”，《礼记·投壶》：“请行觞”，是举杯相劝酒的含义，举杯时按照古人礼仪要双手执耳杯饮酒，十分郑重。《兰亭序》中记载的三月初三日文人聚集郊外河边进行“曲水流觞”，流觞用的“觞”就是这种酒杯。
　　玉壶春瓶也是一种颇具特色的酒器，是宋、元时期较为实用的盛酒酒具，明清时演变为陈设品。唐代司空图的《诗品·典雅》中有“玉壶买春，赏雨茆屋。座中佳士，左右修竹”之说，这里的玉壶买春便是用玉壶去买酒的意思。
　　倒流壶是独具匠心的一种酒具，发明于宋代。顾名思义，倒流壶在装酒时需要将壶倒置，从壶底中心的小孔内注入，壶底小孔与壶内的隔水管相通，隔水管上孔高于酒面。当酒壶正置时小孔不漏酒。壶嘴下有隔水的管壁，倒酒时酒不会溢出。倒流壶的出现展现了中国古人平凡生活中的奇思妙想。
　　公道杯是产生于宋代的一款酒杯。它的造型十分讨巧，杯子中心是一高于酒杯的笑颜老者（有时也是个龙头），通常在老者胸前（或龙颔）位置会有一标志，如果饮酒者贪杯，斟酒超过了标记，杯中酒就会顺着杯底流出，不多久便酒去杯空了。有的公道杯还可用作饮酒时的行令，如故宫博物院收藏的一款宜兴窑绿地粉彩公道杯。
　　十二月花卉纹杯是清康熙时期皇宫中使用的酒杯，在12件小酒杯上分别绘制了水仙、玉兰、桃花、牡丹、石榴花、荷花、兰花、桂花、菊花、芙蓉、月季、梅花共12种花卉，背面配以与各月花卉对应的诗句，别有一番韵味。